Anello con sigillo (à la): L'espressione "à la chevalière" si applica, nella cucina classica, a due diverse preparazioni molto elaborate e decorative, una di sogliola, l'altra di rognoni.
Filetti di sogliola "à la signet ring" vengono lessati, serviti su un ripieno di pesce con petto di gamberi, contornati da ostriche, funghi bolliti e code di gamberi legati in salsa americana, e decorati con lamelle di tartufo.
I reni "à la signet ring" sono serviti con una guarnizione di cresta...
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