Roustide: La Roustide è una specialità provenzale (detta anche toti), una specie di tapenade che si serve o come aperitivo su crostini di pane campestre o come tapenade per accompagnare verdure con croccanti salati o come condimento, per accompagnare uno spezzatino, un gallina in pentola o un pesce al vapore.
C'è un'acciuga roustide, un tartufo brumale.
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