Artois (d'): L'espressione "d'Artois" è usata, nella cucina classica, in memoria del Conte d'Artois, il futuro Carlo X (*), per una zuppa di fagioli bianchi e una guarnizione del barone di arrosto agnello, fatto con piccole patatine fritte, ripieno di piselli e servito con salsa di Madeira.
(*) Carlo Filippo di Francia, conte d'Artois, nato il 9 ottobre 1757 alla Reggia di Versailles e morto il 6 novembre 1836 a Görtz, fu re di Francia e Navarra dal settembre 1824 all'agosto 183...
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