Il ba-ta-clan è un dolce a base di mandorle fresche pestate nel mortaio, a cui si aggiungono una ad una le uova, poi zucchero, rum e caffè e farina. Cotto in uno stampo piatto scanalato, il Ba-Ta-Clan è ricoperto da un fondente al gusto di vaniglia su cui vengono aggiunte mandorle a scaglie e tostate.
Il suo nome deriva dal famoso caffè-concerto parigino della fine del XIX secolo...
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