Banquière (à la): L'espressione "à la banquière" è usata, nella cucina classica, per una guarnizione "ricca" (da cui il nome), a base di gnocchi di pollame, funghi e lamelle di tartufo, che accompagna in particolare pollame e animelle , e guarnisce croste, timpani e vol-au-vent, con salsa banker....
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