Beaucaire: “Beaucaire” è, nella cucina classica, il nome dato a varie preparazioni che ricordano la cucina provenzale e dove è presente il sedano. Questo sedano è ancora presente a Beaucaire nella tradizionale insalata della cena di Natale: gambi di sedano e sedano rapa tagliati a julienne, con indivia, prosciutto e mele acide, poi barbabietole e patate sul bordo.
La zuppa Beaucaire è composta da cavolo, porro e sedano (che vengono fatti sudare nel burro e poi inumiditi con...
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