Bénédictine (à la): L'espressione “à la Bénédictine” si applica, nella cucina classica, a una guarnizione composta da brandade di merluzzo (o purè di patate e baccalà) che generalmente accompagna pesce o uova in camicia.
Il merluzzo è, per tradizione, un pesce di quaresima, ma l'allusione “monastica” alla denominazione spesso non è più giustificata, molte di queste preparazioni essendo arricchite con tartufo....
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