Biscotto Joconde: Il biscotto Joconde è un biscotto a base di farina, zucchero, burro, tuorli d'uovo, albumi montati a neve e mandorle in polvere.
Facile da stendere in strati sottili, è molto utilizzato in pasticceria come base o come entourage per molti dolci, come la torta dell'opera.
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