Blésotto: La parola “blésotto” (a volte farro 'zotto) è un neologismo abbastanza recente di un piatto preparato come un risotto ma il cui riso è stato sostituito da grano tenero, generalmente farro che è una varietà di grano. caratterizzato da una forte adesione della pula al chicco. Per fare il blésotto i chicchi di grano vengono tostati leggermente.
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