botmelk : Il Botermelk è una specialità belga, conosciuta anche nel nord della Francia con il nome di “latte in pastella”.
Si tratta di latte bollito a fuoco bassissimo, per un'ora e mezza, con orzo perlato (o riso, semolino, tapioca o vermicelli finissimi) e zucchero di canna.
L'impasto, talvolta legato con amido sciolto nel latte freddo, viene poi addizionato di melassa o miele e uvetta gonfiata con acqua tiepida, o altra frutta secca.