Broa (cucina portoghese): Broa è un tipo di pane di mais portoghese (broa de milho) e segale (centeio) tradizionalmente prodotto in Portogallo e anche in Galizia, Angola, Mozambico, Capo Verde e Brasile (dove è tradizionalmente condito con finocchio) .
A differenza del pane di mais tipico degli Stati Uniti meridionali d'America, il broa è composto da una miscela di farina di mais e segale o farina di frumento, ed è lievitato con lievito anziché lievito...
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