Broufado: Il broufado (o broufade) è una specialità della Provenza (regione nel sud della Francia) a base di manzo marinato cotto con erbe e condimenti (sottaceti, cipolline, capperi) e filetti di acciughe e servito accompagnato da patate.
Accanto allo stufato, il broufado sarebbe un'antichissima ricetta dei marinai del Rodano.
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