Burong isda (cucina filippina): Burong isda (letteralmente "pesce marinato") è un piatto filippino composto da riso cotto e filetti di pesce crudo fermentati con sale e angkak (riso rosso fermentato) per circa una settimana.
Il piatto è comune nel centro di Luzon, soprattutto nella provincia di Pampanga.
Angkak può anche essere omesso, specialmente nel Luzon centro-occidentale, ottenendo una versione di colore bianco.
Le varianti di Burong isda sono generali...
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