Burro di acciughe: Il burro di acciughe è un burro composto a base di filetti di acciughe disossati sott'olio e ridotti ad un unguento. La pasta di acciughe ottenuta viene incorporata in un burro morbido. Aggiungere una spruzzata di succo di limone e un po' di pepe bianco. Non salamo: le acciughe portano il sale per condire.
Le beurre d’anchois se sert sur un poisson grillé et aussi sur des toasts ou des tartines grillés....
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