Burro nero: Il burro nero è una preparazione culinaria, costituita da burro cotto in padella o casseruola fino a quando non assume un colore scuro, poi mescolato con aceto ed eventualmente altre erbe aromatiche.
Uso del burro nero: la salsa al burro nero viene generalmente utilizzata per condire il pesce bianco, come la razza o la rana pescatrice, ma anche uova e alcuni tipi di verdure. La ricetta più famosa è il pattino al burro nero.
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