Samp (cucina africana): la samp è il chicco di mais essiccato che viene calpestato e poi rotto. La buccia del grano viene rimossa nel processo. È usato nella variante Xhosa (*) di umngqusho e talvolta mangiato con chakalaka. Può anche essere servito con carne di manzo, agnello, pollame o come ripieno.(*) Gli Xhosa sono un popolo bantu, un gruppo etnico del Sud Africa il cui territorio si trova principalmente nel moderno Capo Orientale.La parola samp è di origine amerindia. ..
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