La finezza della carne dei capponi (fino a 6 kg di accumulo di grasso, che si deposita regolarmente nei loro muscoli. Il loro allevamento, praticamente scomparso, è in gran parte dagli anni '1980 a Bresse, in Occidente e nelle Lande I capponi ordinari vengono alimentati in batterie e macellati intorno agli 8/9 mesi.
Capponi di Bresse allevati con cereali ...
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