Castiglione: "Castiglione" è un nome della cucina classica che designa alcune preparazioni classiche della cucina (carne, pesce), ereditate dalla tendenza "decorativa" delle pietanze del Secondo Impero: pezzetti di norcineria vengono saltati, adagiati su fette di melanzane saltate al burro, guarnite con strisce di midollo bollito e guarnite con grosse teste di funghi, ripiene di risotto e gratinate; sogliole o filetti di pesce (passera di mare, merlano, ecc.) vengono glassati con vino bianco...
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