Delle dimensioni di un tacchino, il maschio adulto può pesare fino a 8 kg; la sua caccia è rigorosamente regolamentata. Vive nelle regioni fredde e montuose dell'Europa settentrionale e centrale e, in Francia, nelle Ardenne, nei Vosgi, nei Pirenei; si nutre di gemme di conifere, che conferiscono alla sua carne un pronunciato sapore resinoso.
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