Cévenole (à la): L'espressione “à la Cévennes” si applica a molte preparazioni, dolci o salate (pannequets) contenenti castagne, specialità dell'Ardèche.
Purè, in umido, interi, in camicia, ecc. Si accompagnano ad arrosti e brasati (carrè o spezzatino di maiale, montone, animelle, filetto di manzo, coniglio, selvaggina).
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