Chambord: "Chambord" è il nome dato ad una preparazione della cucina classica di grossi pesci lavorati interi (carpa, salmone, sogliola), evocando ingredienti delicati e meticolosa preparazione.
Il pesce viene farcito e brasato nel vino rosso.
La guarnizione unisce gnocchi di pesce ripieni, filetti di sogliola, lattime saltate, teste di funghi, tartufi trasformati in oliva e gamberi in court bouillon.
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