Champvallon: “Chamvallon” è il nome dato, nella cucina classica, ad una preparazione di costolette di montone, cotte al forno tra uno strato di cipolle e uno di patate. Questa preparazione classica risale al tempo di Luigi XIV; lo si deve ad una delle sue amanti che, adulando la gola del re, soppiantò per un certo tempo la marchesa de Maintenon (alla quale si dovevano le cotolette en papillote)....
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