Chatrou (cucina delle Indie Occidentali): Chatrou è il nome del calamaro delle Antille francesi, in particolare della Martinica.
Piatto originario delle Indie Occidentali essenziale nell'arte culinaria dei frutti di mare, lo stufato chatrous o fricasse è fatto con olio di annatto e purè di peperoni delle Indie Occidentali, accompagnato da riso bianco e verdure crude, persino banane. .
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