Cheonggukjang (cucina coreana): il Cheonggukjang è un alimento tradizionale coreano a base di semi di soia fermentati. Contiene semi di soia interi e macinati.
Altri nomi: coreano: 청국장; Hanja: cinese; Cinese semplificato: 清 国 酱; cinese tradizionale: 清國醬; pinyin: qīng guó jiàng.
Si può fare in 2-3 giorni facendo fermentare i semi di soia bolliti, aggiungendo il Bacillus subtilis, che solitamente è contenuto nell'aria o nella paglia di riso, a...
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