Chicharrón (cucina spagnola) : Chicharrón è a plat Spagnolo et sudamericano solitamente composto da il petto de porc fritto o scorza de porc fritto.
Si può preparare anche il Chicharrón pollo, di mouton o manzo.
Il chicharrón, come plat con salsa o chicharrones dentro
come un confronto en stuzzichino ou tappi, lo sono populaires en Andalusia e Canarie en Spagnain America Latina e in altri luoghi di influenza spagnola, compreso il sud-ovest del Stati Uniti d'America.
È uno dei cucine tradizionale della Bolivia , Portogallo (dove si chiama Crepitio) Dei chile, della Colombia , Costa Rica, di Cuba, DiHaiti, della Republique Dominicaine, IlEcuador, di Guam , Guatemala, Honduras, El Salvador, Messico, Nicaragua, Panama, Perù, Philippines, Puerto Rico, Venezuela e altri.
La forma singolare del termine chicharrón o a varietà di esso è usato anche come sostantivo Persone en filippino e in tagalog (*), in cui non esistono plurali autonomi. I chicharrones sono solitamente realizzati in modo diverso tagli de porc ma a volte con mouton , pollo o altri carne. In alcuni luoghi sono realizzati costolette di maiale con pelle allegato e altri tagli più carnoso invece di simples scorza de porc.
(*) Tagalog o Tagalog è una varietà linguistica del ramo delle lingue filippine del ramo maleo-polinesiano delle lingue austronesiane. È parlato principalmente nel sud-est asiatico.
detto messicano : L'espressione " Qui nada más mis chicharrones truenan " (in francese: Ici, Seuls Mes Crackets) si usa per indicare che qualcuno ha il controllo di una persona o di una situazione, e rende chiaro chi comanda. Questa frase si usa per dire che colui che la pronuncia è il capo . Messico, quando un chicharrón si rompe, viene emesso un suono molto forte.
Vedi qui la differenza Cotiche di maiale per paese
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I varianti nazionale: il varietà de scorza de porc è pelle carne di maiale dopo che è stata condito e spesso fritto in uno stato croccante et gonfiato. Altri stili possono essere gras ou carnoso, meno fritte e talvolta attaccato a coste o ad altri os. In Messico, essi sono consumato in un taco o gordita insieme a salsa verde.
Gli stili di servizio i chicharrónes variano ampiamente, incluso in portata principale, su un piattoaccompagnementin imballaggio per tortillas e le dolorio in porzione de carne della stufati e finalmente dentro snack ou tappi da prendere con le dita (finger food).
Belize : In Belize si può servire il chicharrónescabeche o Zuppa di cipolle.
Brasile : In Brasile è conosciuto come Crepitio. il plat può essere condito conaglio , poivre e/o altri spezie. Lui è cuit di per sé graisse ou olio ; il prodotto finito è generalmente completato con a quartier de limone.
Bolivia : Chicharrón è composto da costolette di maiale condito d 'aglio, Diorigano e tanta tanta limone. Lui è bollito puis cuit di per sé graisse, aggiungendo birra o chicha au lattina per oltre sapore. Il chicharron di porc normalmente viene servito solo la domenica e si mangia insieme llajua, un salsa di pomodoro (salsa rossa), e alcuni soprannome, un Digitare de grani de mais bollito et pelato. Ci sono altri varianti Chicharrón boliviano a base di pollo o pesce.
Canada : Il orecchie del torrente sono a plat tradizionale Quebec composto gras de porc salato et fritto. Viene generalmente servito in baracche di zucchero (vedi caramella) in primavera, come “detergente per il Palazzo " tra i generi alimentari responsabile di sciroppo d'acero.
Colombia : Chicharrón è fatto da pelle de porc fritto con carne allegato, ma può anche essere realizzato da pelle de pollo. Sulla costa caraibico, lo mangiamo con bollo de yuca, bollo limpio o yucca bollito au Prima colazione alla casa o in qualsiasi momento della giornata nel ristoranti. Viene mangiato tritato per scherzo arepas. A Córdoba, è anche preparato in sancocho. Fa anche parte del bandeja paisa, un plat tipico diAntioquia.
chile : Sono fatti i Chicharrones Grasso animale, a volte con un po' carnee sono generalmente Servizi con dolore fatto in casa.
Costa Rica : I chicharrones lo sono preparato facendo friggere du porc (Generalmente coste) nel graisse e sono associati a diversi piatti. La maggior parte dei costaricani li mangia jus de rangpur o calce e yucca fritto, accompagnato de tortillas. Sono anche a ingrediente principale in un plat Persone chiamato chifrijo, che combina anche fagioli rossi , riso e Pico de Gallo.
Republique Dominicaine : Di solito si mangia con il Chicharrón tostones. Lui è preparato en lavaggio e asciugatura la carne de porc e nel taglio en piccolo parti sono condito d'un miscela de succo di limone e tanta tanta sel.
El Salvador : Le ninfe sono spesso riempite con chicharrón tritato farsa.
Guam : Il plat è conosciuto nella lingua locale Chamorro(*) come chachalon, derivato dal nome spagnolo del cibo.
(*) Chamorro o Chamoru è la lingua della popolazione indigena Chamorro delle Isole Marianne (che comprendono l'isola di Guam e le Isole Marianne Settentrionali) nell'Oceano Pacifico occidentale.
Guatemala : Si mangia con il Chicharrón tortillas , calce , guacamole e moronga. A volte servito con salsa per Pico de Gallo o shimol, un imballaggio de condimenti. Conosciuto anche come Carnitas in Guatemala, questi designano una parte in più carnoso della cotiche. Quando un chicharrón è, in senso stretto, pelle et graisse, Carnitas designa anche a pelle insieme a carne. In altri luoghi, carnitas si riferisce generalmente al carne de porc fritto sans pelle o plat somigliante a un stufato.
Messico : Oltre al chicharrón a base di pelle et graisse de porc, aziende fast food Barcellona et Sabrita sono versioni commercializzate dagli anni '1980 vegetariano (principalmente basato su paté de semolino de mais soufflé) Per aromi de pepe di giamaica e tanta tanta limone. I Chicharrón de cerdo sono distribuiti anche da molte aziende alimentari. snack salato in Messico, venduto nei supermercati e prodotto e venduto da Mercati, tianguis (*) e venditori ambulanti. IL tacos di chicharrón (chicharrones avvolti in un Tortilla con un po'avvocato, formaggio cremoso (Piace Formaggio panela, queso blanco, o queso fresco), e talvolta, salsa piccante sono populaires come snack, antipasti, tappi ou portata principale. I piatti populaires che usano chicharrón come ingrediente principale includere il chicharrón con salsa verde e gorditas di chicharrón. Il Messico settentrionale è fatto con il petto de porc fritto (e contiene più di carne rispetto al Messico meridionale), si basa più sul torreznos Spagnolo.
(*) Un tianguis è un mercato all'aperto del Messico e dell'America Centrale, tradizionale in tutta l'area culturale mesoamericana fin dall'epoca preispanica. Alcuni tiangui sono cambiati poco da allora.
Perù : Il Chicharrón in Perù è fatto con quello che viene chiamato “ braciola di maiale stile contadino " Agli Stati Uniti d'America. il Crosta (pelle et graisse allegato) non viene utilizzato affatto; invece, il carne è porridge con condimenti e un spezie finché non ce n'è piùacquaAllora fritto di per sé graisse. Viene spesso servito Prima colazione oppure brunch a attaccare con assaporare d 'cipolla rossa e jus de calce. Il chicharrón può esserlo consommé come aperitivo, tappi ou confronto, E varietà au pollo può avere il gusto du pollo fritto che si può trovare in Stati Uniti d'America. Gli accompagnamenti includere una sorta di assaporare d 'cipolla rossa , yucca fritto e altri varianti regionale. Anche Chicharrón può esserlo preparato con pesce piuttosto che con carne de porc.
Philippines : Diverso Tipi di chicharon dalle Filippine, compreso scorza de porc, Theintestino de pollo le luci, frattaglie de porc con pelle de thon.
Chicharon (scritto meno comunemente tsitsaron), è onnipresente, perché è a confronto très apprezzato e possono essere acquistati ovunque, dalle principali catene di negozi supermercati ai più piccoli magasins tipico come sari-sari (negozi di generi alimentari) venditori ambulanti e di quartiere. Lui è Persone come un pulutan (una specie di tappi filippino) a consumare mentre bevi bevande alcoliche. È anche usato come imballaggio su molti spot de verdure e tanta tanta tagliatelle nativo. Il chicaron di porc è preparato facendo friggere la scorza de porc essiccato con un po ' sel. Lui può essere indurito nel aceto de cocco piccante insieme a Salsa di soia, Ilaglio tritato e un siling peperoni labuyoo consommé con altri condimenti come il acciuga baguong, salsa de lechono insalata di papaya verde atchara.
A parte il scorza de porc, la pelle de pollo può anche essere trasformato in chicharong manok, mentre chicharong bulaklak – letteralmente “chicharrón de fleur », dal nome suo forma distintivo – è composto dafrattaglie de porc.
Chicaron con pelle de thon (gonfiarsi) è commercializzato come a varietà più saine. HA Cagayan, la pelle de Bufalo d'acqua viene utilizzato per preparare il “carabao chicharon”.
Una varietà distintivo di chicharon è composto da cuocere nello stesso modo lombo de porc In modo che la carne diventare un baionetta.
Anche se simili e diversi dal pata croccante, il baionetta è più Persone come pasto quello per stuzzichino e ha trovato il suo posto nel spot e ristoranti contemporanei. IL baionetta è un chicharon di il petto de porc a partire dalIloco dal nord dove si trova servito dagli anni 1960.
Puerto Rico : Il Mofongo è un plat Persone in quale piantagione verde , manioca o albero del pane sono fritte puis schiacciato con Chicharrón e altri ingredienti. Il kan-kan chuleta è un plat che si trova nel fondas portoricano, utilizzando a taglio de porc (chiamato chuleta) con coste , gras e pelle ancora attaccato, quindi marinato. Il chuleta kan-kan lo è fritto, formando chicharrónes di pelle croccante allegato a côte e carne de porc.
La città di Bayamón – soprannominata la “città di chicharrón” – è famoso per il chicharrón prodotto localmente, proprio come il barrio Guavate nella città di Cayey.
Chicharron è un riso fritto da Porto Rico popolare con soffritto aggiunti, piselli piccanti (nome di piselli di piccione), The spezie e altri ingredienti. IL pastelli Rusiao di yucca sono fatti da manioca grattugiato che era disidratato, grigliatoAllora reidratato soprattutto con latte di cocco en masa et condito d 'anice verde, chicharrón schiacciato o finemente tritato, Diorigano in particolare ingredienti. Vengono poi avvolti in a foglia di banana et alla griglia.
Stati Uniti d'America : Il scorze de porc In genere sono realizzati in stile americano pelle et graisse de porc sans carne. Lo sono generalmente condito e venduto sacs en plastica, Come mais e chip come prodotto di " cibi preconfezionati ". Alcuni marques del sud-ovest usano il termine spagnolo chicharrones, e spot di chicharrón style I messicani sono disponibili in molti ristoranti Messicani e il sud-ovest della regione. Nel profondo sud, scorze de porc tradizionale fatto in casa sono chiamati ciccioli o (colloquialmente) cracker. Sono realizzati in due fasi: pelle de porc è il primo fonduta et essiccatoAllora fritto et soufflé. In Nuovo Messico, il termine è spesso interpretato nel senso solo graisse de porc fritto, a volte accompagnato de parti de carne magro.
Uruguay : I Chicharrones sono a sottoprodotto della fabbricazione di sego nell'Uruguay. Generalmente estratto della graisse il più morbido della mucca situato sul reni, cette graisse è conosciuta come grasa de pella. Gli inglesi lo chiamano così graisse sugna.
La pella lo è riscaldato finché non lo è fuso e residui solido sono i chicharrones. I Chicharrones sono tradizionalmente usati come farsa per un dolore typique chiamata rosca de chicharrones.
Venezuela : Nel Venezuela centrale si trovano i chicharrones consumato con cachapa e sono comunemente venduti anche lungo le strade principali (Street Food) Piace snack. il ricetta generalmente produce porzioni importante di scorza de porc croccante con carne sottostante. Anche i cueritos lo sono preparato insieme a pelle de il petto de porc et marinato nel aceto invece di essere fritte. Si consumano come confronto.
Altri paesi: scorza de porc è anche consommée in molti altri paesi in forme estranee al tradizione chicharron. Ad esempio, a Danimarca, il flæskesvær (letteralmente scorza de porc) è un pelle de porc fritto con o senza couche de graisse. Lo è generalmente consommé come confrontocome chip o popcorn. A Natale, lui è anche tradizionale mangiare infradito de il petto de porc frites con pelle, con o senza carne oltre alla graisse.
In campagna Greco, nel periodo di Natale, si preparano gli “Tsigarídes” che sono pelli de il petto de porc frites.
Au Regno Unito le luci, scorze de porc vengono chiamati “ciccioli di maiale” (letteralmente ciccioli di maiale). porc).
Questi sono a confronto Persone venduto nel pub e bar, confezionato nel piccolo sacs en plastica come il patatine.
Alcune preparazioni di chicharrónes: