Chilorio (cucina messicana): il chilorio è un piatto di maiale dello stato messicano di Sinaloa. Il chilorio è solitamente preparato con carne di maiale fritta, servita in salsa di peperoncino.
Per fare il chilorio, la carne di maiale viene fatta bollire lentamente per ore fino a quando non si sfalda. Viene poi tagliato a pezzetti, fritto nello strutto e cotto in una salsa al peperoncino a base di peperoncini essiccati reidratati.
La salsa è solitamente condita con...
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