Takuwan (cucina giapponese): Takuwan (沢 庵) è un daikon marinato (ravanello gigante dal Giappone). Viene servita nella cucina tradizionale giapponese, cinese e coreana come accompagnamento e alla fine dei pasti per aiutare la digestione.Questa marinata è stata creata da Takuan Sōhō, un maestro zen (*).Takuwan è anche conosciuto come takuan, takuan-zuke, o anche danmuji (in coreano: 단무지).La realizzazione del takuwan: La realizzazione tradizionale del takuwan comprende due fasi distinte: –...
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