Krupuk kulit (cucina indonesiana) : Le krupuk kulit est un krupuk (chip) tradizionale indonésien fait avec de la pelle de bovino.
Autre noms : en javanais : rambak ; en minangkabau : karupuak jangek ; littéralement : « chip de pelle '.
Traditionnellement, il est à base de pelle de manzo o buffo d’eau. La pelle est coupée en delle et essiccato au sole jusqu’à qu’elle indurire et perde toute son acqua. Lei è allora fritto a L 'olio per farlo croccante.
Le krupuk kulit accompagna certains spot. Nel cucina de Padang, il accompagne des plats tels que le nasi Padang ou le sate Padang.
À Java, le krupuk kulit est un ingrédient essentiel du krechek, un plat de krupuk kulit dans un stufato de latte di cocco piccante.
La plupart des krupuk kulit vendus en Indonesia sono basati su pelle de bovino. Cependant, dans certaines zones et communautés à majorité non musulmane, comme Bali, Batac, et certains quartiers asiatiques, comme à Medan, on peut trouver des krupuk kulit à base de pelle de porc.
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