Acitrón (cucina messicana): l'Acitrón è una caramella cristallizzata tipica del Messico, che si trova comunemente nelle bancarelle delle fiere locali in tutto il paese. Ha grandi fonti gastronomiche e culturali, poiché è un ingrediente che si integra in un gran numero di preparazioni tipiche, rituali e festive.
Purtroppo il cactus con cui viene prodotto questo ingrediente è in grave pericolo di estinzione, a causa del commercio illegale.
Viene spesso confuso con le caramelle Ate (dolci...
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