Coignarde (cucina svizzera) : La coignarde (ou cougnarde) est une sorte de confiture de la Suisse romande, préparée avec des Coings coupés en morceaux qui cuisent longuement avec du jus de mela o poire concentré dans de grandes pentole da cucina jusqu’à donner une masse épaisse et foncée.
La coignarde se consomme telle quelle ou avec des patate in un vestito da campo.
Coignarde è anche usato per fare le torte.
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