Concentrare: In chimica, "concentrare" significa aumentare il rapporto tra la quantità di una sostanza e il volume del mezzo che occupa. Più specificamente, la concentrazione è la misura della quantità di un dato materiale disciolto in un volume di un'altra sostanza.
In cucina è il fatto di concentrare un prodotto in un rapporto residuo secco/acqua del 25%.Tra i concentrati più conosciuti e utilizzati c'è ovviamente il concentrato di pomodoro che viene utilizzato in molte ricette di cucina...
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