Condé: "Condé" è il nome dato, nella cucina classica, a varie preparazioni culinarie dedicate al Grand Condé, principe francese del XVII secolo (*), e ai suoi discendenti dai cuochi legati a questa famiglia. Le preparazioni salate sono caratterizzate dalla presenza di purè di fagioli rossi.
Il nome si applica anche ai dolci freddi a base di riso e frutta sciroppata; Classicamente si tratta di albicocche sciroppate, disposte a corona intorno ad una torta di riso...
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