Conversazione: Una conversazione è una pasta di mandorla di pasta sfoglia, farcita di frangipane, ricoperta di glassa reale e decorata (riolée) con un reticolo.Nasce alla fine del XVIII secolo e prende il nome dal titolo di un'opera allora di moda all'epoca (1774), Les Conversations d'Émilie, di Mme Louise d'Épinay (1726-1783).
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