Nella cucina tedesca, le costolette bollite (Mainzer Rippchen) sono un piatto della cucina tradizionale Mayençaise, ma possono essere gustate anche in altre regioni, come quella di Francoforte (Frankfurter Rippchen).
Cotte con carne di maiale salata, le braciole vengono solitamente servite fredde con involtini (Semmel) e insalata di patate, ma anche...
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