Questi sono spesso usati come purea, la purea di Crécy viene utilizzata come base per una zuppa e guarnisce varie preparazioni: uova in camicia, frittata, filetti di sogliola, ecc.), ma intervengono in altre forme: nel consommé di Crécy, vengono tagliati in brunoise; per i Crécy tournedos, vengono girati e glassati.
Storia: da anni...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.