Nascita al cocco : La nata de coco è un prodotto gelatinoso, traslucido et commestibile, sviluppato da fermentazione d 'acqua di cocco. Provenienti da Philippines, è stato successivamente prodotto in Indonesia.
Questa specialità utilizzata nella cucina filippina e poi indonesiana deriva da a fermentazione acetica, guidato dall'aggiunta di sucre a L 'acqua di cocco. Dopo essere stato portato a ebollizione, la miscela di acqua e sucre è seminato fermenti, e lasciato per quattro o cinque giorni in fermentazione. La gelatina che si forma viene ripulita, per talea, da ogni traccia di fermenti; si taglia a cubetti di 2 cm, quindi si fa bollire. I cubetti vengono poi pressati gradualmente, in modo da eliminare parte dell'acqua di cottura e ogni traccia di acido. Il processo viene ripetuto fino ad ottenere una pasta bianca traslucida, che può essere conservata fino a due anni. pastorizzazione in uno sciroppo decorato con foglie di Pandanus e tanta tanta vaniglia.
Nata de coco è utilizzato anche in molti dolci filippini e indonesiani, come pâtisseries le luci, ghiaccio e macedonie di frutta.
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