Cretonnée di piselli: La cretonnée di piselli è una preparazione della cucina medievale, composta da una purea di piselli cotti al vapore saltati nello strutto e alla quale vengono incorporate briciole di pane ammollate nel latte con zafferano e zenzero, quindi carne di pollame cotta.
Per finire, il piatto viene legato con tuorli d'uovo e servito guarnito con petti di pollo tritati.
Storia: Nel Medioevo la presenza dei piselli era consigliata in ogni buon orto.
La conservazione dei piselli in forma...
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