Hoppin'John (cucina americana): Hoppin'John, noto anche come piselli e riso della Carolina, è un piatto di piselli e riso servito nel sud degli Stati Uniti d'America. È fatto con fagioli dall'occhio (principalmente fagioli dall'occhio -dolic-, piselli rossi Sea Island nelle Sea Islands e piselli negli Stati Uniti sudorientali) e riso, cipolla tritata e pancetta affettata, condita con sale. Alcune ricette usano garretto, pancetta, salsiccia...
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