Kamsu (cucina finlandese): Kamsu è nella tradizione del pane della Finlandia settentrionale (Lapponia) fatto con pasta di pane al sangue.
L'impasto è composto da acqua, sangue, orzo, farina di segale e farina di frumento, burro, sale, cipolle e pimento. L'impasto finito e ben lievitato viene modellato in grandi pagnotte da affettare o in piccole focacce spesse circa un centimetro. Le frittelle azzime piuttosto solide vengono cotte fino a maturazione in acqua salata
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