Nihari (cucina indiana): il Nihari è uno stufato del subcontinente indiano (*) composto da carne a cottura lenta, principalmente stinco di manzo o agnello e montone, carne di capra e pollo, nonché midollo osseo. Viene aromatizzato con pepe lungo (la parola pepe deriva dal sanscrito pippali), parente del pepe nero.
Nomi: (bengalese: নিহারী, hindi: निहारी, urdu: نہاری).
Etimologia: Nihari deriva dall'arabo nahaar (نهار), che significa "inizio di...
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