Igunaq (cucina Inuit): Igunaq è una preparazione di carne o pesce fermentata che fa parte delle diete Inuit (*), Chukchi, Nenets, Evenki Altri nomi per Igunaq: Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ, [iɣuˈnaq]), anche Kopalhen (Chukot: копалгын romanizzato: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]), è un metodo di preparazione della carne, in particolare del tricheco (**) e di altri mammiferi marini. La carne e il grasso catturati in estate vengono seppelliti nel terreno come bistecche, che poi fermentano in au...
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