Cenere (cottura): La cottura "sotto la cenere" è un metodo di cottura rustico, che richiede un camino o un fuoco di legna. Si tratta principalmente di patate, tartufi e barbabietole che vengono cotti al cartoccio.Il pollame o la selvaggina viene anche cotto "sotto la cenere" che è stato ricoperto da un guscio di argilla o argilla, in particolare il pollo.
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