Daing (cucina filippina): Daing (o Tuyô o Bilad; letteralmente "essiccato al sole" o "cotto al sole") si riferisce al pesce essiccato delle Filippine. I pesci preparati con daing vengono solitamente divisi (sebbene possano essere lasciati interi), sventrati, abbondantemente salati e quindi essiccati al sole e all'aria.
Esistono anche varianti "disossate" che sfilettano il pesce prima dell'essiccazione. In origine era una tecnica di conservazione, in quanto il sale inibisce il...
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