Daumont : Si applica l'espressione “à la Daumont”, in cucina classicaa a imballaggio très opulento, risalente alla Restaurazione (*) e sicuramente dedicata al Duca d'Aumont (**).
È destinato principalmente a gros poissons brasato (shad, salmone, rombo).
questo imballaggio soci quenelle de pesce (luccio), The lame de tartufo, di code d 'Gambero Nantua, di funghi di Parigi e un latte impanato et frites.
oggi questo denominazione preoccupazioni preparativi de pesce un po' semplificato (unico), nonché a préparation d 'uova alla coque ouova in camicia, dove troviamo Gambero et funghi, accompagnato un salsa Nantua.
(*) La Restaurazione, crononimo divenuto comune a partire dagli anni 1814-1815, è il periodo della storia francese corrispondente alla restaurazione della monarchia come regime politico in Francia, o più precisamente in ciò che restava dell'Impero napoleonico.
È suddiviso in:
– da un lato, un primo periodo compreso tra la prima abdicazione di Napoleone Bonaparte il 6 aprile 1814 e il suo ritorno al potere nel marzo 1815;
– dall’altro, un secondo periodo compreso tra la sua caduta definitiva (o caduta del Primo Impero) e le Tre Gloriosissime Rivoluzioni del 29 luglio 1830.
(**) Louis-Marie-Augustin d'Aumont de Rochebaron, nato il 28 agosto 1709, morto a Parigi, nel suo albergo di Place Louis XV, il 15 aprile 1782, duca d'Aumont, pari di Francia, primo gentiluomo della Camera del Re, luogotenente generale degli eserciti del Re, cavaliere dei suoi ordini, governatore di Boulogne e della regione di Boulonnois, governatore e gran balivo della città di Chauny, ecc.