Doria: "Doria" è il nome di varie preparazioni della cucina classica, probabilmente dedicate a un membro della famosa famiglia principesca di Genova, assiduo frequentatore del Caffè Anglais nell'Ottocento. Queste finiture evocano l'Italia o per una combinazione di colori che ricordano la bandiera italiana (cetriolo cotto, vermouth bianco), o per la presenza del tartufo bianco piemontese....
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