Juive (à la): Nella cucina classica, l'espressione “à la Juive” è usata principalmente per la preparazione della carpa, il più delle volte servita fredda. Questa preparazione si adatta alla cucina classica, dove il pesce viene saltato con la cipolla poi brasato nel vino bianco alle erbe; al brodo di cottura si aggiungono mandorle e zafferano tritati, prezzemolo fresco o anche uvetta, zucchero e aceto.
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