Enfrijolada (cucina messicana): l'enfrijolada è un piatto messicano a base di tortillas di mais, fagioli e vari altri ingredienti. La preparazione di questo piatto è abbastanza simile a quella delle enchiladas.
Bisogna prima friggere leggermente le tortillas per immergerle nella salsa composta da vari ingredienti, e condire il tutto con formaggio e ingredienti vari (fette di cipolla, fette di avocado, foglie di lattuga, ecc.).
Solo che al posto della salsa piccante...
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