Butterfly (ostrica): L'ostrica farfalla è l'ostrica più piccola nella classificazione ufficiale (n. 5) con un peso compreso tra 30 e 45 grammi.
La quantità di produzione di questa ostrica è volutamente limitata al fine di garantire un livello ottimale.
L'ostrica farfalla, detta anche “ostrica da cocktail”, è ideale come aperitivo.
Può essere preparato anche caldo come gratin o con lo champagne.
Vedi Ostrica.
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