La sua carne, appena cotta, ha poco sapore (quella del pollame da 750 a 900 g è meno insapore). Il galletto si mangia arrosto, alla griglia o impanato e fritto, e viene servito con una salsa piccante (senape, limone, dragoncello, pepe verde, aceto).
Non tagliamo il galletto, ma lo dividiamo a metà in direzione della l...
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