Ghee : En cuisine indienne, le ghee (ou ghî) - du sanskrit ghrita - est un beurre clarifié provenant du lait de vache couramment utilisé dans la cuisine indienne. Le plus réputé est à base de lait de bufflonne.Contrairement au beurre classique, le ghee peut être conservé pendant de longues périodes sans réfrigération, à la condition de le maintenir dans un récipient hermétique à l'abri de l'oxydation, ce qui est très appréciable en Inde où il est très utilisé. De plus, à la différence du beurre,...
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